Sparģeļi tiek novērtēti starp garšīgu un veselīgu dārzeņu cienītājiem. Rakstā jūs uzzināsit visu par sparģeļiem: ķīmisko sastāvu, veidiem, tā lietošanas pazīmēm ēdiena gatavošanā un medicīnā, šī auga otro vārdu, kā arī to, kā audzēt sparģeļus un uzglabāt ražu.

Kas ir sparģeļi

Iepazīšanās ar sparģeļiem sākumā jānoskaidro, kāds tas ir augs, kā tas izskatās, kurai nodaļai tas pieder un kur tas aug. Tas ir daudzgadīgs augs, kas var sasniegt pusotra metra augstumu. Šī auga krūma stublājs ir sazarots, sadalīts daudzos mazos stublājos.

Tas ir sparģeļu dzimtas divkāju augs. Vīriešu ziedi veido ziedputekšņus, bet sieviešu ziedi veido mazas neēdamas sarkanas ogas, kurās ir līdz divām sēklām. Viņa var dzīvot vienā vietā līdz 20 gadiem, kas dod iespēju šajā periodā veidot vairāk nekā 50 dzinumus.

Sparģeļi ir dārzeņi, kas ir nepretenciozi, savvaļā var augt Eiropā, Āfrikā, Āzijā un pat atrast Sibīrijā. Šie augi labi panes salnas līdz -30 ° C, tomēr nelielas pavasara salnas (apmēram -5 ° C) var būt viņiem kaitīgas.

Sparģeļus kā dārzeņus var ēst, tos dažreiz audzē arī kā dekoratīvu augu vai zāli līdz puķu pušķiem.

Vai jūs zināt Senajā Grieķijā sparģeļi tika uzskatīti par mīlestības simbolu, ar tās palīdzību dekoratīvi dekorējot līgavas un līgavaiņa gultas.

Šim augam ir cits nosaukums, kas dažiem šķiet sarežģīts, cits sparģeļu nosaukums ir sparģeļi.

Populārākās sparģeļu šķirnes ir:

• Argentel - šai šķirnei ir lieli, gaiši dzinumi, kas gaiši kļūst zaļi ar violetu pieskārienu;
• Gainlim - atšķiras ar labu produktivitāti un lielisku dzinumu garšu;
• Marija mazgājas - šai šķirnei ir skaisti dzinumi, mīkstumā ir neliels daudzums šķiedrvielu;
• sniega galva - dzinumi ir smaili, ar blīvu baltu galvu.

Ļaujiet mums sīkāk pakavēties pie sparģeļu ķīmiskā sastāva, kaloriju satura, kā arī labvēlīgajām un kaitīgajām īpašībām.

Ķīmiskais sastāvs

Aspartus satur:

• B vitamīni, PP, A, C, E;
• minerāli: kālijs, mangāns, kalcijs, dzelzs, fosfors, varš, selēns;
• aminoskābes: asparagīns, arginīns;
• bioloģiski aktīvās vielas - flavonoīdi.

Ieguvums un kaitējums

Pateicoties noderīgajiem komponentiem tā sastāvā, sparģeļi ir palīglīdzeklis šādu slimību ārstēšanā:

• tūska;
• hipertensija
• aizcietējums
• cukura diabēts;
• nieru un aknu iekaisums;
• sāls nogulsnēšanās.

• Sparģeļiem ir arī tik pozitīva ietekme uz ķermeni:
• noņem sliktā holesterīna līmeni asinīs;
• stimulē sirds un asinsvadu sistēmu;
• samazina asinsvadu aizsērēšanas risku, novērš insultu un sirdslēkmes;
• izvada toksīnus no kuņģa-zarnu trakta.

Neskatoties uz produkta labvēlīgajām īpašībām, dažos gadījumos tas jālieto piesardzīgi.

• Kontrindikācijas dārzeņu lietošanai ir:
• individuālas alerģijas;
• cistīts, prostatīts;
• čūlu un gastrīta saasināšanās.

Kaloriju saturs

Sparģeļi ir veselīgs produkts ar zemu kaloriju daudzumu. 100 grami produkta satur 20 kcal.

100 gramos sparģeļu ir šāds sastāvs:

• ūdens - 92,63 g;
• olbaltumvielas - 2,4 g;
• tauki - 0,22 g;
• ogļhidrāti - 2,11 g;
• diētiskās šķiedras - 2 g;
• pelni - 0,64 g.

Kas ir sparģeļi

Sparģeļi ir sakņu kultūra, kurai ir trīs veidi: balta, zaļa un violeta. Apsvērsim katru no tiem sīkāk.

Baltie sparģeļi

To uzskata par eksotisku augu. Lai iegūtu baltos dzinumus, sparģeļi jāaudzē, ja nav gaismas, izmantojot zemējumu. Šī metode bloķē hlorofila veidošanos, kā rezultātā dārzeņiem būs maiga garša.

Šī sparģeļu suga jau sen tiek uzskatīta par aristokrātu ēdienu. Šis augs ir vispopulārākais Vācijā. Jauns balts dārzenis parādās pārdošanā pavasarī.

Zaļie sparģeļi

Visizplatītākais sparģeļu tips, tā dzimtene ir Kaspijas jūras un Vidusjūras piekraste. Sastāvā ir liels skaits vitamīnu, lai gan ilgu laiku šī suga tika uzskatīta par mazāk noderīgu nekā balta.

Šis augu tips ir ļoti populārs Lielbritānijas iedzīvotāju vidū, kultūru novāc no aprīļa līdz jūlijam.

Violetie sparģeļi

Šī suga ir reti sastopama un oriģināla. Tas ir parādā savu īpatnību Francijai, kur viņi izgudroja tās audzēšanas tehnoloģiju. Augšanas procesā tas ir pārmaiņus gaismā, pēc tam tumsā. Tā rezultātā veidojas pigmentētas vielas, kas sparģeļiem piešķir tumšu krāsu un rūgtu garšu. Gatavošanas laikā violetā dārzeņu krāsa mainās uz zaļu.

Lietojumprogrammu funkcijas

Pateicoties sparģeļu sastāvā esošajiem noderīgajiem komponentiem, to veiksmīgi izmanto ēdiena gatavošanā, medicīnā, kā arī zaudējot svaru.

Ēdienu gatavošanā

Daudzi salīdzina sparģeļu garšu ar pupiņu garšu. Sakarā ar bagātīgo oriģinālo garšu, sparģeļi tiek izmantoti Eiropas un Āzijas virtuvē. To vāra, cep, cep un tvaicē.

Ēdienu gatavošana ir viens no vienkāršākajiem šī dārzeņa vārīšanas veidiem. Bet šajā gadījumā neaizmirstiet par ēdiena gatavošanas sarežģītību. Dzinumi ir mizoti un sasieti ar diegu. Ielejiet nelielu daudzumu ūdens gatavošanas traukā, ielieciet tur sparģeļus un vāriet. Baltos sparģeļus vāra uz lēnas uguns 10–20 minūtes, zaļos - 5–8 minūtes. Tādējādi stublāji tiek vārīti, un auga augšējā daļa tiek tvaicēta, un sparģeļi būs gatavi ēst.

Svarīgi! Lai sparģeļi nesabojātos, pēc vārīšanas tie nekavējoties jāievieto pannā ar ledus ūdeni. Tas palīdzēs saglabāt produkta krāsu, tvirtumu un garšu.

Sparģeļi labi apvienojas ar jūras veltēm, olām un speķi. Itālijā šo augu pievieno picai un makaroniem, Francijā to gatavo kā garnīru. Sparģeļi ir daudzu salātu sastāvdaļa. No šī dārzeņa pagatavota krēmzupa ir iecienīta, kurā var pievienot arī vīnu, krējumu vai zaļumus.

Medicīnā

Ārsti iesaka sparģeļus iekļaut slimību uzturā:

• sirds un asinsvadu sistēma;
• kuņģa-zarnu trakts;
• nervu sistēma;
• nieru patoloģijas;
• traucēta vielmaiņa un hormonālais fons.

Arī medicīnā sparģeļus izmanto kā novārījumus, tinktūras vai diētisko pārtiku. Tam ir diurētiska, asiņu attīroša, vazodilatējoša un nomierinoša iedarbība uz ķermeni.

Vai jūs zināt Slaveni sparģeļu cienītāji bija Jūlijs Cēzars, Luijs XIV, Tomass Džefersons un Leo Tolstojs.

Zāles lieto kā akmeņu veidošanās profilaksi urīnpūslī, podagru, aritmiju, tahikardiju kā daļu no kompleksās terapijas.

Izmantojiet sparģeļus un kosmētikas vajadzībām. Notīriet ādu ar novārījumu, lai atbrīvotos no iekaisuma un pūtītēm. Uztura un hidratācijas laikā sejai tiek uzklāta svaiga auga sula, dzinumus izmanto mitrinošu masku pagatavošanai.

Kad zaudēt svaru

Sakarā ar sparģeļu zemo kaloriju daudzumu un tā sastāvā esošo lielo šķiedrvielu daudzumu šis augs palīdz cīnīties ar badu un ir noderīgs cilvēkiem, kas ievēro diētu un lieko svaru. Šķiedra zarnās uzbriest, paātrina peristaltiku un novērš aizcietējumu rašanos.

Sparģeļi arī stimulē urinēšanu un liek organismam noņemt lieko ūdeni. Ar sparģeļu diētu pietūkums samazinās, ķermenis atbrīvojas no liekā sāls, gremošana, vielmaiņa un mikroelementu absorbcija normalizējas.

Sparģeļu audzēšanas un kopšanas iezīmes

Tiem, kas vēlas sparģeļus audzēt paši, jums jāprecizē, kā tie aug un kādas darbības jāveic, lai iegūtu veselīgu dārzeņu.

Sparģeļi tiek stādīti uz neitrālas augsnes mierīgā vietā, ko pietiekami apgaismo saule un aizsargā no vēja. Izkraušana tiek veikta aprīļa beigās - maija sākumā. Padziļinājumi jāsagatavo no 40 līdz 45 cm attālumā viens no otra, padziļinājumu lielumam jābūt no 30 līdz 30 cm, tur jānovieto augsnes, komposta un puves kūtsmēslu maisījums.

Gada stādi tiek stādīti, jo sliktāki būs tie, kuriem jau ir divi vai trīs gadi. Sējot ar sēklām, sparģeļi ir iespējami ne agrāk kā trīs gadus vēlāk.

Rūpes par augu neradīs lielas grūtības. Tam jābūt ravētam ar rokām, mēslotiem agrā pavasarī un pēc augļu novākšanas ar vistu izkārnījumiem vai sapuvušiem kūtsmēsliem. Rudenī nepieciešams izrakt augsni, lai noņemtu daudzgadīgo nezāļu saknes.

Ja nepieciešams, jums jādara prievīšu dzinumi līdz balstiem un laistīšana sausā laikā. Rudenī kātiņi, kas kļūst dzelteni, ir jānogriež 2,5 līdz 5 metru augstumā virs zemes.

Ražas novākšanas un uzglabāšanas īpatnības

Sparģeļu dzinumus vāc no trešā gada. 4–6 nedēļu laikā pēc augļu nogriešanas ir jānogriež dzinumi, kas ir sasnieguši 15–20 centimetru garumu. Vecāku augu dzinumus nepieciešams nogriezt 8-10 nedēļu laikā.

Svarīgi! Sparģeļu novākšanai vislabāk ir izmantot īpašu sparģeļiem paredzētu nazi, viņiem ir viegli nogriezt augu 2 centimetru dziļumā pazemē.

Ideālā gadījumā dzinumus vajadzētu patērēt tūlīt pēc ražas novākšanas, jo uzglabāšana negatīvi ietekmē dārzeņu garšu un derīgās īpašības.

Ja šādas iespējas nav, ievērojiet vienkāršos dārzeņu uzglabāšanas noteikumus:

1. Dzinumi jāiesaiņo mitrā drānā un jāliek ledusskapī. Šis vienkāršais veids palīdzēs saglabāt sparģeļus līdz 2 dienām.
2. Ir nepieciešams atjaunināt sparģeļu šķēles un ievietot tos tīra ūdens burkās, kurām vajadzētu būt 2-3 cm virs dzinumu pamatnes. Pārklājiet burku ar foliju un ievietojiet ledusskapī. Tāpēc sparģeļus var uzglabāt līdz 7 dienām.
3. Nomazgājiet dzinumus, atjaunojiet griezumus un pārlejiet verdošu ūdeni virs auga, pēc 3 minūtēm iemetiet caurdurī un uzlejiet tiem aukstu ūdeni. Tad ir nepieciešams iztukšot ūdeni, ievietot dzinumus saldēšanas maisiņos un ievietot tos saldētavā. Tas ilgstoši saglabās dārzeņu veselību.
4. Konservēšana. Tas ļauj sparģeļus ilgstoši uzglabāt, tomēr, izmantojot šo metodi, jums jāzina, ka šādi uzglabājot, marinēti dārzeņi zaudē ievērojamu daļu savu derīgo īpašību un sākotnējo garšu.

Video: sparģeļu novākšana un gatavošana

Sparģeļi tiek novērtēti ar garšu un lielu skaitu noderīgu īpašību, pateicoties kuriem tos izmanto ēdiena gatavošanā un medicīnā. Zinot sparģeļu kopšanas iezīmes, jūs varat patstāvīgi audzēt šo dārzeņu savā dārzā un pievienot to uzturā bez papildu izmaksām.