Brūklenes var droši saukt par vienu no vērtīgākajām dabas dāvanām. Tās ogas ir bagātas ar visu vitamīnu un minerālvielu kompleksu, tāpēc visa veida produkti, kas uz tā pamata ir ne tikai garšīgi, bet arī spēj uzlabot veselību.
Visizplatītākās no tām ir tinktūra un liķieris, kuru pagatavošanas laikā alkohols absorbē unikālu aromātu un visas ogas derīgās īpašības. Rakstā apskatītas populārāko uz brūklenēm balstīto tinktūru receptes, kā arī sīki aprakstīti visi nosacījumi šī brūklenes dzēriena pareizai pagatavošanai.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Jebkura mājās gatavota ēdiena sagatavošana sākas ar rūpīgu galveno sastāvdaļu izvēli un sagatavošanu, un alkoholiskā uzlējums šajā ziņā nav izņēmums.
Svarīgi! Nedaudz nenogatavojušās ogas tiek uzskatītas par vispiemērotākajām alkoholiskajiem dzērieniem; pārgatavojušās ogas jāizmet. Pēc mijiedarbības ar alkoholu pārgatavojusies mīkstums var izraisīt dzēriena apmāšanos.
Pirmais, kas jādara, to veicot, ir uzmanīgi jāšķiro ogas, jo vārīšanai par piemērotiem tiek uzskatīti tikai veseli augļi, kuriem nav nekādu kaitējumu vai kaitēkļu un sēnīšu bojājumu.
Pēc tam izvēlētā brūklene rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens (vismaz 2-3 reizes), atbrīvojas no kātiņiem un pēc tam jāizžāvē ar papīra vai auduma dvieli. Pēc tam augļi kļūst pilnīgi piemēroti jebkurai kulinārijas ārstēšanai.
Brūkleņu tinktūru receptes
Brūkleņu tinktūru pagatavošanu var saukt par vienu no tehnoloģiski visvienkāršākajiem procesiem ēdiena gatavošanā. Šādi dzērieni tiek pagatavoti neatkarīgi, pateicoties aktīvajai mijiedarbībai starp agresīvo spirta šķīdumu un labvēlīgajām vielām, kas atrodamas ogu mīkstumā un mizā, kuras viegli izšķīst.
Tomēr tālu no katras receptes var saukt par noderīgu un garšīgu, tāpēc turpmāk tiek apskatīti tikai veiksmīgākie no tiem.
Klasiskā brūkleņu tinktūra
3 L 30 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
Paņemiet trīs litru burku un ievietojiet tajā brūkleņu augļus.
Nedaudz sasmalciniet ogas, lai dažas no tām izlaistu sulu.
Ielejiet alkoholu traukā.
Aizveriet trauku ar cieši noslēgtu vāku un novietojiet to tumšā un vēsā vietā 14–20 dienas. Uzstājot, šķidrums ir labi jāsakrata vismaz reizi dienā.
Izkāš infūziju caur marli vai dabīgu kokvilnas audumu, kamēr ogas ir rūpīgi jāsaspiež.
Ielieciet cukuru atsevišķā traukā, tajā ielejiet 100 g ūdens un visu novietojiet līdz viendabīgumam. Uzlējumam pievienojiet cukura sīrupu, pēc tam uzpildiet to līdz 3 l un ielejiet tīrā burkā.
Lai alkoholiskais dzēriens iegūtu spilgtāku garšu, tas jāaizver ar ciešu vāku, un pēc tam uzstāj tumsā un atdzesē vēl 2-3 dienas.
Paņemiet trīs litru burku un ievietojiet tajā brūkleņu augļus.
Nedaudz sasmalciniet ogas, lai dažas no tām izlaistu sulu.
Ielejiet alkoholu traukā.
Aizveriet trauku ar cieši noslēgtu vāku un novietojiet to tumšā un vēsā vietā 14–20 dienas. Uzstājot, šķidrums ir labi jāsakrata vismaz reizi dienā.
Izkāš infūziju caur marli vai dabīgu kokvilnas audumu, kamēr ogas ir rūpīgi jāsaspiež.
Ielieciet cukuru atsevišķā traukā, tajā ielejiet 100 g ūdens un visu novietojiet līdz viendabīgumam. Uzlējumam pievienojiet cukura sīrupu, pēc tam uzpildiet to līdz 3 l un ielejiet tīrā burkā.
Lai alkoholiskais dzēriens iegūtu spilgtāku garšu, tas jāaizver ar ciešu vāku, un pēc tam uzstāj tumsā un atdzesē vēl 2-3 dienas.Svarīgi! Ja iegādāto degvīnu aizstājat ar moonshine vai mājās gatavotu spirta šķīdumu, tie ir jātīra. Lai to izdarītu, šķidrumam pievienojiet aktivētu kokosriekstu kokogli. KAU-A (20 g / l), nostādiet zem aizzīmogota vāka apmēram 5–24 stundas un pēc tam 2-3 reizes izkāš caur kokvilnas marles filtru.
Video recepte
Klasiskā brūkleņu tinktūra
Brūkleņu tinktūra uz konjaka
500 ml30 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ievietojiet ogas stikla traukā ar apmēram 1 litra tilpumu un pēc tam viegli sasmalciniet.
- Ielejiet augļu biezeni ar brendiju, pēc tam pievienojiet medu.
- Aizveriet trauku ar cieši noslēgtu vāku un pēc tam kārtīgi sakratiet.
- Novietojiet trauku tumšā un vēsā vietā 14–20 dienas.
- Filtrējiet šķidrumu caur kokvilnas marles filtru un pēc tam ielejiet tīrā pudelē. Garšīga un veselīga uzlējums ir gatavs.
Vai jūs zināt Brūklenes uzskata par atzītu ilgmūžīgu augu, dabiskais bioloģiskais potenciāls ļauj krūmam aktīvi augt un nest augļus 300 gadus.
Uzglabāšanas iespējas
Lai saglabātu visas iegūtajā tinktūrā derīgās īpašības, produktam jārada īpaši uzglabāšanas apstākļi. Tam vispiemērotākā ir vēsā un aptumšotā vieta, tāpēc tos uzglabā ledusskapī, pagrabā vai pagrabā.
Tas ļauj veiksmīgi saglabāt produktu 3-4 gadus. Īpaša uzmanība jāpievērš arī uzglabāšanas konteineriem, par vispiemērotākajiem tiek uzskatīti stikla trauki ar biezu plastmasas vai metāla vāku.
Pirmoreiz brūklenes Krievijā kultivēja 1745. gadā, līdz tam auga augļus novāca tikai savvaļas krūmos.
Brūkleņu tinktūra ir labākais veids, kā uzlabot veselību, kā arī ideāls dzēriens jebkuram gadījumam. Šim produktam ir īpašs aromāts, un tas ir atkarīgs no gatavošanas tehnoloģijas un unikālās garšas. Tomēr alkoholiskie dzērieni uz ogas ir noderīgi tikai ar mēru, tāpēc to dienas deva nedrīkst pārsniegt 40 gramus.
