Sēnes ir garšīgs un smaržīgs meža delikatese, kas mūs var iepriecināt no pavasara līdz vēlam rudenim. Pavasarī medus sēnes ir pirmās. Bet garšīgas šo sēņu vakariņas var pagatavot pat ziemā. Galvenais, lai būtu laiks iepriekš paņemt un sasaldēt sēnes.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Vai ir vērts sēnes pirms vārīšanas atkausēt, atkarīgs no sasaldēšanas metodes. Ja jūs sasaldējat sēnes neapstrādātā veidā - tām jābūt atkausētām. Ja medus sēnes iepriekš tika vārītas, jūs varat nekavējoties gatavot. Pārējām sastāvdaļām jābūt svaigām un bez bojāšanās pazīmēm.
Svarīgi! Jūs varat uzglabāt saldētas medus sēnes saldētavā 1 gadu.
Saldētu sēņu receptes
Medus agaric ir universāla sastāvdaļa. Ar to jūs varat gatavot dažādus ēdienus, apvienojot to ar citiem produktiem. Tas labi der gan dārzeņiem, gan gaļai. Tāpēc ir ļoti ērti to sasaldēt.
Ceptas sēnes ar kartupeļiem
61 stundas 40 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sēnes ir jāatkausē un jāizžāvē ar papīra dvieli.
- Kartupeļus nomizo, nomazgā, sasmalcina.
- Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
- Uzkarsētu sviestu sakarsē pannā, ielieciet kartupeļus, apcep uz lēnas uguns, līdz pusgatavi.
- Pēc tam pievienojiet sīpolus un sēnes, sāli, piparus un apcepiet vēl 15 minūtes.
- Porcijās ielejiet kartupeļus, dekorējiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedziet.
Svarīgi! Lai augļu korpusi pēc saldētavas saglabātu aromātu, tie pakāpeniski jāatkausē. Vispirms ievieto ledusskapī un pēc tam istabas temperatūrā.
Džūljena
1050 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Atkausēšanas augļu ķermeņi. Ielej verdošu ūdeni un vāra 30 minūtes.
- Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet ghee līdz caurspīdīgai.
- Noņemiet sēnes, pievienojiet tās pannā ar sīpoliem. Ielejiet skābo krējumu.
- Ielieciet sēnes ar sīpoliem un skābo krējumu kokosriekstu traukā, pārklājiet ar rīvētu sieru.
- Nosūtiet julienne uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 150 °.
- Kad siers ir izkusis, trauks ir gatavs (apmēram 10 minūtes).
Vai jūs zināt Kumelīte ir sastopama gan subtropos, gan ziemeļu reģionos.
Sēņu zupa
2 l 50 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Atkausē un izskalo sēnes.
- Vāra 20 minūtes sālītā ūdenī.
- Izkāš buljonu, ielieciet sēnes caurdurī.
- Dārzeņus nomizo, nomazgā un sasmalcina.
- Sēņu buljonu ielieciet uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievienojiet kartupeļus un lauru lapu, vāriet 10 minūtes.
- Tikmēr lieciet sīpolus un burkānus augu eļļā.
- Pievienojiet pannā apcepšanu un meža delikatesi. Sāls, pipari.
- Pēc dažām minūtēm jūs varat noņemt no uguns, pievienojot zaļumus.
Medus sautējums
51 stunda
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sēnes atkausē un vāra (ja pirms sasaldēšanas tās nebija pagatavotas).
- Nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus.
- Pannā ar olīveļļu nododiet sīpolus, burkānus, ķiplokus.
- Apcep kartupeļus atsevišķā traukā.
- Apvienojiet dārzeņus, kartupeļus, sēnes.
- Ielejiet tomātu sulu. Pavārs zem vāka 30 minūtes.
- Sāli, apkaisa ar kurkumu un pipariem.
Saldētus augļu kauliņus vārīt, cept, sautēt un marinēt, parasti tie gatavo tos pašus ēdienus kā svaigi. Izmantojot sēnes, jūs varat izvēlēties recepti katrai gaumei. Un pats galvenais - šie ēdieni ir garšīgi un aromātiski.
