Varbūt ir pienācis laiks, kad mēs ar pārliecību varam pateikt: “Pārtrauciet uz Vecgada galda likt tikai Olivier, kažokādas un Mimosa starp šķīvjiem ar siļķēm un kartupeļu biezeni!” Tāpēc, ka mēs dzīvojam tajā skaistajā laikmetā, kad gastronomijas pārpilnība un pieejamība ļauj mums padarīt svinīgos svētkus patiesi interesantus un bagātīgus.

Atcerieties pasniegt svaigu baltmaizi vai grauzdētus grauzdiņus ar skumbriju

Tāpēc mēs iesakām dažādot svētku ēdienkarti un "atšķaidīt" svētku vakariņas ar riet no makreles. Mēs varam teikt, ka šis ēdiens ir tāls pastas radinieks. Bet tā garša un tekstūra ievērojami atšķiras no parastās "izplatīšanas" un sniegs neaizmirstamu garšas pieredzi!

No makreles ir viegli pagatavot rijotu, ja jums ir viss nepieciešamais. Un tas:

• 500 g svaigas skumbrijas;
• 450 g kūpinātas makreles;
• 30 g sviesta;
• 1 ēd.k. olīveļļa;
• 2 ēd.k. smalki sagrieztas svaigas pētersīļi;
• sāls, melnie pipari un citrona sula pēc garšas.

Zivis (gan svaigi, gan karsti kūpinātas) jānotīra no ādas un jānoņem žaunas. Mēs izklājam svaigu makreli uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, apkaisa ar olīveļļu, pievieno nedaudz sāls un piparus un cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, apmēram 15 minūtes.

Riyet var pasniegt gan atsevišķās šķīvjos, gan bļodiņās, gan uz grauzdētas maizes šķēlēs.

Kad zivis ir ceptas, noņemiet fileju no kauliem un atsevišķā traukā to izjauciet šķiedrās.

No karsti kūpinātas skumbrijas mēs arī atdalām fileju no kauliem, smalki sasmalcina vai manuāli parsē tajā pašā traukā, kur jau atrodas sasmalcinātas ceptas zivis. Samaisa, pievienojot mīkstinātu sviestu un sasmalcinātus pētersīļus. Sāli, piparus un pēc garšas pievienojiet citrona sulu.

Interesants variants rijotu pasniegšanai - kraukšķīgās tartletēs

Kad ēdiens ir gatavs un nedaudz “atpūties” ledusskapī, varat to likt uz galda ar grauzdētiem grauzdiņiem vai svaigas baltmaizes šķēlītēm. Ideāls pāris šādai uzkodai ir glāze atdzesēta balta pusmīļa dzēriena.